2019 みそ作りスタート

今年のみそ作りが、14日にスタートしました。 前日にしっかり大豆を洗い、丸一日水につけ、当日朝からしっかり煮込みます。 しっかり時間をかけて、ふっくら炊き上げた大豆。部屋中おいしい香りで満たされます。有機栽培された北海道産の大豆。ご参加の方々には、仕込みの前に、まず煮豆を味わってもらいます。各段階の味を楽しんめるのも、手作りだからこそです。自ずと期待に胸が膨らみます。 さぁいよいよワークショップ本番。大豆を素手でつぶしていきます。細かく細かく、つぶせば潰すほど、甘くなめらかに変わっていきます。ここでもその都度お味見していきますよ〜。皆さんの手にある常在菌が、しっかり豆に染み込んで、美味しい大豆ペーストの完成です! 米麹・塩と混ぜ合わせます。ここで使うお米は無農薬・無肥料の大変苦労して作られたお米です。このエピソードはコチラをご一読ください。この段階でお味見すると、バラバラだった大豆と米麹と塩が、口の中で立派なみその味に!!よく混ざったら団子にしていきます。 最後は保存用の厚手の袋に詰め込みます。隙間を作らず、よ〜く見回しながら、しっかり詰め込んで完成です! 数日前には雪も舞うほどの寒〜いこの時期でしたが、おいしいみそが仕込める楽しい時間でもあります!今週末(20日)と来週(27日)日曜日は、あと1組空きがあります。2月も募集中ですので、どうぞよろしく! 2019みそ作りパンフレットはコチラ

謹賀新年

新年 あけまして おめでとうございます。 年末の自社農園整備もおかげさまで順調に進み、長引いていた台風の被害も、無事解消することができ、心安らかに新しい年を迎えることができました。 特に中三になる長男が、喜々として乗用草刈機で駆け回る姿を見ていると、頼もしいと共に、新しいことに正面から挑み、トラブルも知恵を絞って対応し、そしてその全てを心から楽しむという、本質的な部分に気付かされたように思います。 今年も色々なことに挑戦し、多くの方々と その楽しみを分かち合えればと思います。 どうぞよろしくお願いします! ◻︎ご連絡 ・むすぱん:1月10日(木)10:00〜>木・金・土の営業です ・みそ作りの会1月14日(月・祝)回:1/6までにお申し込みください ・みそ作りの会その他日程:1月分は1/13までにお申し込みください ・sprout:1/7(月)よりお申し込み可能です

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