今年２月から４月にかけて、SUNNY LOTのおうちの味プロジェクト-みそ作り-で、大豆・米麹を仕入れたみそ蔵を見学することができました。ご家族が中心となって経営されている蔵で、懇切丁寧にご説明いただきました。
SUNNY LOTのみそ作りは、有機栽培の大豆と米麹を使います。この「有機栽培」と〜〜んでもなく大変です。去年有機栽培でお米を作っている青木さんのワークショップに参加しました。雑草との壮絶な戦いを経て、まさに必死の思いで栽培したお米が、収穫数日前の台風で、すべてなぎ倒され、収穫ゼロになったこと。そしてその近所の、農薬をしっかり...
